Conectează-te cu noi

Ştiri din zonă

CLUJ: Cafea din ghindă și dulceață din coajă de pepene. Rețetele inovative prezentate de studenții USAMV

Publicat acum

pe

loading...

Zeci de produse alimentare inovative sau rețete tradiționale, redescoperite de studenți au fost prezentate, miercuri, la „Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară” din Cluj, la „Festivalul alimentului”.

De la idei extrem de năstrușnice, cum ar fi „Ivegan”, o înghețată din lapte de cânepă, infuzie de iasomie și fructe, cafeaua din ghindă sau dulceața din coajă de pepene, până la combinații interesante cum ar fi băutură cu gust de fructe pe bază de zer, îmbogățită cu aminoacizi esențiali din quinoa sau ruladă de carne cu caise, dulceața din coji de portocale cu piper roșu — toate aceste idei reprezintă lucrările de licență a aproximativ 70 de studenți din anul IV, pentru care tinerii au lucrat luni în șir.

Una dintre studente a inventat o cafea din ghindă, care are are o aromă interesantă și subtilă, dar pe care a obținut-o, a povestit ea, după mai multe încercări de aflare a temperaturii optime pentru prăjirea boabelor. Nuca de ghindă are un gust foarte amar, dar care se diminuează în urma prăjirii.

Am recoltat ghindele încă din toamnă, am umblat mult după ele, pentru că nu fructifică decât din șapte în șapte ani și până la urmă am găsit ghinde de stejar roșu. A urmat o perioadă în care am testat mai multe variante, am prăjit ghinda la diverse temperaturi și am făcut o analiză senzorială cu evaluatori instruiți și am obținut cel mai bun punctaj la ghinda prăjită la 200 de grade. Acesta îl și prezint aici„, a spus Ioana Cosma.

Băutura din ghindă are un efect energizant, similar cafelei, susține studenta, fiind bogată în vitamine, A și E în special, carbohidrați, fibre.

Are și o capacitate antioxidantă foarte, foarte mare, am rămas șocați când am făcut analizele„, a spus Ioana Cosma, care a precizat că dorește să analizeze în continuare această proprietate a ghindei, pentru a vedea eventuale beneficii asupra sănătății.

Unii dintre studenți s-au concentrat pe ideea valorificării unor părți de alimente care sunt considerate reziduuri și pe care, în mod normal, le aruncă. O astfel de rețetă sunt biscuiții cu făină de măr, care se obține dintr-o substanță rezultată la prelucrarea merelor, care apoi se aruncă, sau dulceața de coji de pepene.

Am făcut o dulceață pe care am fortifiat-o cu suc de coacăze negre sau cătină, pentru a-i aduce un aport de vitamine, de antioxidanți, flavonoide și am obținut acest produs„, a spus Ramona Cumpănă.

Ea a povestit că a a curățat coaja de culoare verde închis a pepenelui și a păstrat partea albă, pe care a fiert-o într-o soluție de apă cu oțet, pentru a o înmuia și apoi a tăiat-o cubulețe. Dulceața se poate folosi inclusiv în sosuri și salate. Coaja în sine are un gust relativ neutru și astfel împrumută din cel al coacăzelor sau al cătinei. Rețeta conține zahăr.

O altă rețetă inedită este înghețata cu lapte de cânepă, care poate fi o alternativă pentru persoanele care nu pot consuma lapte din diverite motive. Înghețata conține mango, banane și infuzie de iasomie, care are efect calmant.

Am folosit semințe decorticate de cânepă, care conțin multă proteină, acizi mono și polinesaturați și sunt foarte eficienți în dezvoltarea creierului la copii și în reglarea colesterolului din sânge„, a spus Denisa Pânzariu.

Înghețata ar costa între 7 și 12 lei trei globuri și conține mango, banane, extract de ștevie, infuzie de iasomie și cremă de cocos.

Laptele de cânepă se obține din semințe (100 de g) lăsate două ore în apă la hidratat, care se amestecă cu 100 ml de apă proaspătă și apoi se amestecă în blender și se strecoară.

La finalul evenimentului de miercuri, studenții au ocazia să discute cu producători locali care dețin fabrici și care le-ar putea oferi stagii de lucru, precum și informațiile necesare pentru a-și putea valorifica ideile.

Este un eveniment în cadrul căruia studenții noștri din anul terminal își prezintă produsele realizate în cadrul lucrării de licență. Unele dintre ele sunt inovatoare, altele tradiționale. Ei au lucrat un an de zile ca să perfecteze produsul. Contează originalitatea în ceea ce privește utilizarea ingredientelor sau procesul tehnologic. Ideea de la care s-au pornit este că multe produse inovatoare au la bază conceptul de sănătate al consumatorului. (…) Noi am stimulat firmele care participă la eveniment să le ofere studenților programe de internship, pentru că astfel îi pot susține cel mai bine să capete curaj„, a declarat Laura Stan, lector în cadrul USAMV.

Aceasta a precizat că unele dintre produsele prezentate la edițiile anterioare ale evenimentului au fost deja cumpărare de producători și promovate pe piață.

Dintre rețetele ingenioase prezentate se numără „clătite îmbogățite cu bacterii probiotice”, „ciocolată cu roșcove și ghimbir”, „peltea cu flori de salcâm”, „cremogenat din cartof mov”, „pui cu merișor” sau „cidru de mere cu sfeclă”.

 

Sursa – Agerpres.ro

Ştiri din zonă

CLUJ | Autostopiști înghesuiți în portbagajul unei maşini! Poliția a demarat o anchetă – FOTO

Publicat acum

pe

loading...

Mai multe persoane care aşteptau la ocazie la ieşirea din Cluj-Napoca spre Floreşti au fost surprinse în timp ce se înghesuiau în portbagajul unei maşini. Imaginile au fost postate pe Facebook, iar Poliţia face anchetă, scrie Mediafax.

Potrivit unor fotografii postate pe Facebook, un bărbat cu o plasă încearcă să urce în portbagajul unei maşini în care se afla, deja, o altă persoană.

Cei care aşteptau la ocazie erau la marginea drumului, la ieşirea din municipiul Cluj-Napoca spre comuna Floreşti.

Reprezentanţii IPJ Cluj au declarat, marţi, corespondentului MEDIAFAX că poliţiştii fac verificări în acest caz pentru identificarea şi tragerea la răspundere a şoferului pentru transport neautorizat de persoane.

Continuă să citești

Ştiri din zonă

ACCIDENT în Feleacu! O mașină a rupt un parapet și s-a răsturnat – FOTO

Publicat acum

pe

loading...

Un accident de circulație, solldat cu două victime, s-a produs marți dimineață, în jurul orei 08:25, pe DN1 E60, pe raza localității Feleacu.

Potrivit primelor informații, conducătorul unui autoturism, un barbat în vârstă de 34 ani, în timp ce se deplasa din direcția Turda spre Cluj-Napoca, pe fondul neadaptării vitezei la condițiile meteo-rutiere, a derapat, a pătruns pe sensul opus de mers, a rupt parapetul metalic, după care autovehiculul s-a răsturnat în șanț.

La fața locului au intervenit în scurt timp pompierii clujeni cu o autospecială dotată cu modul de descarcerare, o ambulanță, dar și polițiștii.

În urma accidentului a rezultat vătămarea corporală a conducătorului auto, cât și a pasagerei dreapta-față, în vârstă de 31 ani, ambii din Turda.

Testarea cu aparatul etilotest a relevat faptul că bărbatul nu consumase alcool înainte de a se urca la volan.

Cele două victime au fost transportate la spital pentru investigații suplimentare.

Continuă să citești

Ştiri din zonă

CLUJ | Soldatul care s-a spânzurat era apt psihologic şi primise calificativul „foarte bine”

Publicat acum

pe

FOTO – Arhivă
loading...

Soldatul care s-a spânzurat, luni, la unitatea militară din Someşeni era apt psihologic şi a obţinut calificativul ”foarte bine” în ultimii şapte ani, scrie Agerpres.

Caporalul F******* C***** Ş**** a fost găsit spânzurat într-una dintre încăperile din cadrul cazărmii. S-a apelat serviciul 112 şi la echipajul medical din cadrul unităţii, care au încercat manevre de resuscitare, după care s-a declarat decesul militarului. În ultimii şapte ani, acesta a primit calificativul „foarte bine”, nu ştim ce l-a determinat să recurgă la acest gest tragic. Militarul decedat era operator de tehnică de comunicaţii, centralist”, a declarat, luni, presei, ofiţerul de relaţii publice din cadrul unităţii militare, Andreea Oniţa.

Surse militare au declarat, pentru sursa citată, că militarul în cauză a fost declarat apt psihologic la ultima testare, din septembrie 2019, că nu era căsătorit şi că nu a lăsat vreun bilet de adio.

El era angajat în cadrul armatei din 2003 şi avea 42 de ani.

CITEȘTE ȘI:

Continuă să citești

RECLAMĂ

loading...

PUBLICITATE

PUBLICITATE

ABONEAZĂ-TE PENTRU ȘTIRI VIDEO

TU AI DAT LIKE?

PUBLICITATE

CAUTĂ CE TE INTERESEAZĂ

Web Doar pe Dej24.ro

DONEAZĂ

Dacă doriți să sprijiniți financiar Dej24.ro, CLICK pe butonul de mai jos pentru a dona orice sumă de bani.

PARTENER

Cele mai populare